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#釀酒

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釀酒 釀酒,是指應用酒精發酵等的手段生產含有酒精飲料的過程。根據原料和加工方式的不同,釀酒使用的微生物以及釀酒的過程各異。 釀酒是世界上最古老的食品加工方式之一,發酵也是人類較早接觸的一種生物化學反應。釀酒的歷史可追溯到新石器時代,伊朗西部的札格羅斯山脈的戈丁山丘一帶蘇美人留下了啤酒的製作方法的相關文獻。此外,已出土的文物中記載了一首《給女神寧卡西的聖歌》,提到了美索不達米亞平原的啤酒釀造技術。 在古代中國,釀酒在夏朝或者以前可能已經存在。 一種說法為儀狄發明了釀酒的方法。 另一則傳說則認為釀酒始...

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採訪:王程瀚 圖片:陳玟宏 |About Space| Ho'dala精釀啤酒吧 設計風格:復古工業風 室內格局:1F-11坪、2F-8坪 座落地點:台北市大安區 主要建材:鐵管、文化石、實木、塑膠耐磨地板 ↑手工製作的拼貼木餐桌...
馬祖老酒酒液有如紅寶石,依據釀造法不同,有些會呈現淡黃、淡褐色。   圖:謝佳真/攝 約莫節氣「小雪」(國曆11月22、23日)前後,或是馬祖天氣開始明顯變冷,家家戶戶便會開始著手準備釀酒工作...
『歷史沿革』 創立於民國前二年(西元1909年)的宜蘭酒廠,不單是臺灣歷史最為悠久的酒廠,同時也是目前少數還在都市鬧區中實際運作的酒廠。 最早的宜蘭酒廠,一開始是由宜蘭當地士紳自行創立的民營製酒公司,並...
臺中酒文化館 原本單純的到臺中文化創意產業園區走走晃晃,卻意外發現了酒文化館,飲酒文化對於臺灣人來說是何等重要阿!探聽了一下,居然不用門票,免費展覽怎麼能不去瞧瞧呢? 酒文化館於2013年7月24日開幕,...
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從二○○二年開放民營釀酒後,台灣釀酒行業蓬勃發展, 時至今日,不少酒匠人堅持微型釀酒廠少量釀製, 從原料、釀造和行銷,細節環環相扣, 堅持理想,展現高度實驗性,屢屢在國際酒類大賽中摘下大獎, 精純濃厚的...
從二○○二年開放民營釀酒後,台灣釀酒行業蓬勃發展, 時至今日,不少酒匠人堅持微型釀酒廠少量釀製, 從原料、釀造和行銷,細節環環相扣, 堅持理想,展現高度實驗性,屢屢在國際酒類大賽中摘下大獎, 精純濃厚的...
釀酒人隊Ryan Braun。   圖:擷取自Youtube 釀酒人隊巨砲Christian Yelich(耶力奇),昨(12)日因為自打球擊中右腳膝蓋導致骨折,本季確定報銷,讓爭奪外卡的釀酒人陷入困境,而他的隊友,前全壘打...