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#食譜

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食譜 食譜,又稱菜譜,是一種教人烹調食物的文件,記載著配方、烹調步驟、技巧等。現存最古老的食譜來自公元前15世紀的巴比倫。 美食菜譜根據不同菜系、菜品、特色、功效、口味、場景等分為:家常菜,私房菜,涼菜,熱菜,麵點,川菜,湘菜,粵菜,魯菜,閩菜,粵菜,蘇菜,浙菜,徽菜,京菜,東北菜…等。從橫向營養學進行分類,也有食療菜譜,中醫藥膳,傳統美食等區分。 菜譜由於屬文字記述,在中國也一如其他著作,多由仕紳執筆。南北朝時期的《食珍錄》作者虞宗曾官拜祠部尚書,曾跟皇帝討論烹飪技巧,書中記述了「煬帝御廚用九牙盤食」,「謝傳有...

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蔥燒餅食譜 ,我試過直接後發酵及低溫發酵再後發酵,如果是出爐立刻吃完,直接後發酵即可;如果想要放一陣子,可以先低溫發酵再後發酵味道會比較好。家裡院子一直都有蔥產出,陸續會做一些蔥的料理,其他我做過...
想知道更快、更有智慧、更高效地在餐桌上享用晚餐的秘訣嗎?首先,你要先有一張餐桌,其次,找出讓你餐桌雜亂的罪魁禍首,將他們收好、藏好、放好,物歸原位就不需要常常打理,還可以減少視覺上的混亂,一舉多得...
免揉麵包食譜 No Knead Bread Recipe。免揉麵包是我近期的心頭好,做一次之後就上癮,這真的是太方便了!沒有鑄鐵鍋也沒關係,依然可以烤出表面酥脆,內在柔軟的歐式麵包。一起來試試看吧! If you like bread, ...
香菇菜脯雞湯食譜 Mushroom Chicken Soup With Dried Radish Recipe,剛好在華人超市買到菜脯實在太開心了,趕緊用它來煮個雞湯(雖然不是大部分人用來煮雞湯的老菜脯),換一換家裏晚餐湯品的口味。 It’s so po...
儘管已經是雙寶媽,女星孫儷多年來仍維持纖瘦身材,對於減肥和雕塑身材非常有一套!她曾說:「減肥是最簡單的事,只要能控制自己食慾食量,再增加自己的運動量就一定會有效果。」她還曾幫經紀人成功甩掉44公斤的...
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藍莓果醬食譜 Blueberry Jam Recipe。前陣子在Costco買了一大盒藍莓,吃的當下靈機一動,不如就來做個藍莓果醬。推薦大家可以試試自製果醬,簡單且不會添加太多奇怪的內容物。 I bought some blueberry from Cos...